Se
colocan varios platos o bandejas encima de la mesa con los
ingredientes: patatas cocidas sin pelar , queso raclette suizo
cortado en láminas, pepinillos, cebollitas, charcutería (tocino,
salami, jamón serrano) y pimienta molida en un molinillo. Cada
comensal va pinchando los alimentos que prefiere y colocándolos en
la placa superior para que se hagan el tiempo que desee. En la parte
inferior
- se pone el queso (en pequeños recipientes individuales llamados coupelles) hasta que se funde y entonces se echa por encima de los alimentos ya cocinados en un plato o
- cada comensal pone los alimentos que ha cocinado en las coupelles, cubiertos por el queso hasta que éste se funde
Esta
es la receta tradicional de la raclette pero hay otras en las que se
incluyen carne (cortada en trozos pequeños), verduras (espárragos,
zanahorias, brécol ...) o setas.
La
raclette se acompaña con vino blanco.
